Crême Brulée

Ingrédients :

• 1 Gousse de vanille
• 40 Centilitres de crème fraîche liquide
• 4 jaunes d’oeufs
• 50 Grammes de sucre
• 1 Boîte de cassonade
• 1 larme de Rhum

Marche à suivre :

• préchauffer le four à 100°C en mettant de l’eau dans la lèche fritte du four
• couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines et les mettre avec les jaunes d’oeuf et le sucre, et mettre le reste de la gousse à infuser avec la crème fraiche à feu doux
• blanchir au fouet le mélange vanille, oeufs, sucre
• lorsque la crème à suffisamment infusé retiré les morceaux de gousse et verser sur les oeuf en remuant bien
• ajouter la larme de rhum
• verser le mélange dans les pots à crème
• cuire au four pendant environ une heure à 100°C
• après une heure sortir du four et réserver au frigo pendant au moins 2 heures

• Au moment de servir étaler de façon homogène de la cassonade sur la surface de la crème, faire chauffer le fer à caraméliser et effleurer la surface. Servir quand le caramel a durci