Meringue suisse au beurre

Ingrédients :}

  • 3 blancs d’œuf
  • 130g de sucre
  • 230g de beurre pommade
  • vanille ou tout autre arôme

Préparation :

  • commencer à monter les œufs et le sucre en neige dans un bain marie
  • une fois que le mélange atteint 55/60°C
  • continuer à battre hors du bain marie
  • une fois que les blancs ont bien pris ajouter le beurre pommade et continuer à battre
  • attention le mélange va devenir granuleux, il faut alors continuer à battre jusqu’à ce que "tout rentre dans l’ordre".

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