Ingrédrient :
- 500ml de crème de coco
- 70g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80g de beurre
- 3 feuilles de gélatine
- 4 cuillères à soupe de rhum blanc
Préparation :
- mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froid
- porter la crème de coco à frémissement
- battre les oeufs et le sucre
- verser la crème de coco à frémissement sur le mélange oeuf/sucre et fouetter
- remettre sur le feu jusqu’à épaississement (#80°C)
- bien essorer les feuilles de gélatine, les ajouter et bien remuer
- ajouter le beurre et bien remuer
- ajouter le rhum et bien remuer
- si possible passer au mixeur plongeur
- verser dans les moules et laisser refroidir
- démouler et napper d’un coulis d’ananas
- peut également être utilisé dans la confection d’une tarte pina colada
