Ингредиенты:
- 20 малышей chipiron или 1,5 Кг средних кальмаров
- 2 типа лука
- 1 Кг очищенных и очищенных томатов
- 3 зеленых сладких перца
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 Щепотка соли
- 1 Кофейная ложка Паприки espelette
- 1 Щепотка сахара (выбор)
- 20 cl Арманьяка
- 2 Зубчика чеснока
Приемы:
- Очищать chipirons отделяя сундук щупалец. Снимать мембрану, которая возвращает сундук и забирать плавники
- Передавать сундуки в большой воде. Прерывать сундуки поперек на диски в 2 см и щупальца в кусках
- В блюде это окучивает выплачивать 4 - 5 столовые ложки оливкового масла. Заставлять нагреваться тихо прежде чем включать диски и щупальца. Позволять возвращаться всему на умеренном огне 1/4 часа
- Изрезать на куски лук и его возвращать на сковороду в небольшое количество оливкового масла. Добавлять томаты и паприки, обрезанные в наперстках, разрубленный чеснок, соль, паприка легко класть сахар в томаты чтобы поднимать их горечь
- Готовить 35 минут прежде чем проходить в овощерезке
- Выплачивать соус на chipirons таким образом, чтобы их покрывать и откладывать свариться тихо в течение двух хороших часов.
- Прежде чем служить чтобы заставлять нагревать 1 стакан коньяка ему гореть и его выплачивать в соус.
- Подавать в горячем виде очень сопровожденный с натуральным рисом.
