Луциянское Каламари

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Ингредиенты:

  • 20 малышей chipiron или 1,5 Кг средних кальмаров
  • 2 типа лука
  • 1 Кг очищенных и очищенных томатов
  • 3 зеленых сладких перца
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 Щепотка соли
  • 1 Кофейная ложка Паприки espelette
  • 1 Щепотка сахара (выбор)
  • 20 cl Арманьяка
  • 2 Зубчика чеснока

Приемы:

  • Очищать chipirons отделяя сундук щупалец. Снимать мембрану, которая возвращает сундук и забирать плавники
  • Передавать сундуки в большой воде. Прерывать сундуки поперек на диски в 2 см и щупальца в кусках
  • В блюде это окучивает выплачивать 4 - 5 столовые ложки оливкового масла. Заставлять нагреваться тихо прежде чем включать диски и щупальца. Позволять возвращаться всему на умеренном огне 1/4 часа
  • Изрезать на куски лук и его возвращать на сковороду в небольшое количество оливкового масла. Добавлять томаты и паприки, обрезанные в наперстках, разрубленный чеснок, соль, паприка легко класть сахар в томаты чтобы поднимать их горечь
  • Готовить 35 минут прежде чем проходить в овощерезке
  • Выплачивать соус на chipirons таким образом, чтобы их покрывать и откладывать свариться тихо в течение двух хороших часов.
  • Прежде чем служить чтобы заставлять нагревать 1 стакан коньяка ему гореть и его выплачивать в соус.
  • Подавать в горячем виде очень сопровожденный с натуральным рисом.

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com