- 1 Кг густых ремешков кальмара
- 2 столовые ложки концентрата томатов
- 1/3 стакана коньяка
- 1/2 литр белого вина
- 1 крупный лук
- 2 зубчика чеснока
- соль / перец / паприка Кайенны
- стакан бульона домашней птицы
- 50g муки или кукурузной муки
- 1 букет петрушки
- 50g масла
Заставлять позолотить лук и куски кальмара в кокотке с оливковым маслом.
Выплачивать коньяк и гореть.
Добавлять сконцентрированные томаты, белое вино, чеснок, бульон и щепотку паприки Кайенны и позволять вариться.
Сделать мазь с маслом, петрушкой и чесноком, разрубленными
В конце варки сгущать соус с мукой или кукурузной мукой
Чтобы заканчивать включать мазь в соус.
