Piperade

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Ingrédients :

  • 1 Kilogramme de tomates
  • 4 poivrons verts
  • 2 oignons
  • 2 Gousses d’ail
  • 6 œufs
  • sel - poivre
  • 150 Grammes de jambon de Bayonne avec la couenne

Marche à suivre :

  • pelez et épépiner les tomates
  • lavez et épépinez les poivrons, coupez les en fines lanières
  • pelez et hachez les oignons et l’ail
  • coupez le gras de jambon en petits dés,
  • faites les fondre doucement dans une poêle puis ajoutez les oignons et l’ail-
    laissez fondre doucement pendant quelques minutes,
  • joignez les lanières de poivrons et les tomates,
  • assaisonnez couvrez à moitié et laissez mijoter pendant 30 minutes environ.
  • joignez alors les œufs légèrement battus et remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soient pris.
  • vous pouvez aussi fourrer une omelette ordinaire avec le mélange de légumes avant de la replier.
  • Se sert accompagné d’un tranche un peu épaisse de jambon de Bayonne.

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