Tarte Tatin

Ingrédients :

• 150 Grammes de beurre
• 125 Grammes de cassonade
• 1 pâte feuilleté
• 1 Kilogramme de pommes
• 2 gousses de vanille
• 6cl de rhum ambré

Marche à suivre :

• Prendre un moule à bords assez hauts, genre "moule à manqué" ( 8 pers. 24 cm de diamètre)
• Beurrer ce moule avec 150 g de bon beurre.
• extraire les graines des gousses de vanille et les répartir sur le beurre
• Parsemer sur ce beurre 125 g de sucre semoule.
• Éplucher 1 Kg, environ de pommes. Couper celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, côte à côte, et remplir les intervalles avec de grosses tranches.
• Faire démarrer, sur feux doux 10 à 15 minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût.
• flamber avec le rhum
• Enfourner, à four de 180 à 200°, environ 1/4 d’heure.
• Sortir et déposer un fond de pâte feuilleté ou brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre au four environ 1/4 d’heure.
• Sortir, une fois la cuisson finie, et laisser reposer quelques minutes.
• Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.