Ingrédients :
- 150 Grammes de beurre
- 125 Grammes de cassonade
- 1 pâte feuilleté
- 1 Kilogramme de pommes
- 2 gousses de vanille
- 6cl de rhum ambré
Marche à suivre :
- Prendre un moule à bords assez hauts, genre "moule à manqué" ( 8 pers. 24 cm de diamètre)
- Beurrer ce moule avec 150 g de bon beurre.
- extraire les graines des gousses de vanille et les répartir sur le beurre
- Parsemer sur ce beurre 125 g de sucre semoule.
- Éplucher 1 Kg, environ de pommes. Couper celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, côte à côte, et remplir les intervalles avec de grosses tranches.
- Faire démarrer, sur feux doux 10 à 15 minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût.
- flamber avec le rhum
- Enfourner, à four de 180 à 200°, environ 1/4 d’heure.
- Sortir et déposer un fond de pâte feuilleté ou brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre au four environ 1/4 d’heure.
- Sortir, une fois la cuisson finie, et laisser reposer quelques minutes.
- Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.