Ingrédients :
Pâte Brisée
- 300g de farine
- 150g de beurre pommade
- une pincée de sel (idéalement fleur de sel)
- 3 cuillère à soupe de cassonade
- 1 jaune d’œuf
Flan
- 1litre de lait
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
- 90g de maïzena
- 150g de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Pâte Brisée
- mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule,
- tapisser le fond et les parois d’un moule à manquer et réserver au frigo
Flan
- Faire bouillir la gousse de vanille ouverte et grattée dans le lait,
- pendant ce temps bien mélanger œufs et sucre puis ajouter progressivement la maïzena de manière à avoir un mélange bien homogène,
- lorsque la vanille est infusée enlever la gousse et verser une partie du lait dans le mélange œufs/sucre/maïzenade manière à bien le diluer puis remettre à cuire à feux doux (environ une ou deux minute) de manière à ce que le mélange épaississe,
- verser le mélange sur le fond de pâte et enfourner entre 30 et 40 minutes.
- bien laisser refroidir avant de démouler