Ingrédients :
- 80g d’amandes mondées
- 1l d’eau
- 18 graines de cardamone verte
- 30 grains de maniguette
- 4 poivres long
- 2 pincées de garingal en poudre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 4cm de baton de canelle
- 1 pointe de muscade
- 12 grammes de Stevia ou 40 grammes de sucre
- 3 grammes d’agar agar
Préparation du lait d’amande :
- concasser grossièrement les amandes,
- les mettre à infuser 30 minutes dans l’eau à 60 degrés,
- bien mixer l’eau avec les amandes de manière à avoir un mélange homogène,
- le mélange filtré donne du lait d’amande.
Préparation du blanc manger :
- concasser grossièrement le mélange d’épices
- dans une casserole mettre le lait d’amande, les épices et porter à ébulition,
- retirer du feu et laisser infuser 10 minutes,
- filtrer le mélange et remettre le lait dans la casserole,
- ajouter la stevia ou le sucre,
- ajouter l’agar agar et porter à ébulition tout en remuant.
- verser le mélange dans des ramequins et réserver au frais.
