Ингредиенты :
- 1 Кг, chipiron / кальмары (с их карманом краски)
- 20 Сантилитров сухого белого вина
- 20 Сантилитров Арманьяка
- 1 Столовая ложка муки
- 1 крупный лук (s)
- 2 Щепотки паприки espelette
- 1 Столовая ложка концентрата томатов
- 1 Щепотка соли
- 1 Букет снабжает
- если никакого кальмара с краской, доза краски
Приемы:
- Действительно очищать chipirons.
- Сохранять каракатицу (краску). Прерывать chipirons на наперстки и передавать каракатицу в сите с небольшом количеством водой.
- Возвращать куски chipiron и лук в небольшое количество масла, заставлять гореть с Арманьяком и белым вином.
- Связывать с мукой, добавлять краску. Приправлять солью, паприкой Espelette и снабженным букетом.
- Позволять варить по крайней мере 30 минут.
