Fondue Savoyarde

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Ingrédients :

  • 30 Centilitres de vin blanc sec
  • 400 Grammes de Beaufort râpé
  • 400 Grammes de Comté râpé
  • 200 Grammes d’emmenthal râpé
  • 1 Gousse d’ail
  • 1 Pincée de noix de muscade râpée
  • 1 Cuillère à café de Maïzena
  • 1 Larme(s) Cognac/Armagnac/Kirsch

Marche à suivre :

  • Coupez les 3 fromages en petits dés ou les râper
  • Frottez le caquelon avec la gousse d’ail et laissez-la dedans. Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
  • Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
  • Lorsque le vin ’frétille’, versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
  • Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
  • La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C’est prêt à servir !
  • Le jaune d’oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu’il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.

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