Гумбо

Ингредиенты: 700 Грамм креветок 500 Грамм Бания 2,5 Литра рыбного бульёна или два литра воды 1,5 кофейной ложки паприки из Кайенны в порошке 2 Кофейных ложки пряной паприки 1,5 Кофейных ложки соли 1,5 Кофейныйх ложки белого перца 1,5 Кофейных ложки черного перца 1,5 Кофейных ложки чебреца 1,5 Кофейных ложки душици 1 лавровый лист 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовая ложка орехового масла 2 веточки измельченного сельдерея 2 крупных мелко нарезаных луковицы 2 зеленых перца 1 Столовых ложки tabasco (опция) 1 Кофейная ложка измельченоого чеснока 250 Грамм томатного соуса 250 Грамм крабового мяса 20 устриц размер n°2 500 Грамм варенного риса 1 пучок петрушки 1 пучок зеленого лука 500 Грамм маленьких крабов (для вкуса) 1 Пакет пудры Сассафрас (добавляется в тарелку во время еды )-(опция) 4 копченых сосиски или мягких колбаски

Рецепт:
Подготовка :

• Разогреть в кастрюле 2ст, ложки орехового масла и постепенно добавить 2ст, ложки муки постоянно помешивая. Убавить огонь и продолжать помешивать, до тех пор, пока смесь не стала темно-каштановой и запахла, лесным орехом (он должен стать густым и вязким). Осторожно что бы соус не подгарел при готовности снять с огня.
• В большой сковороде/кастрюле, поджарить измельченные бания в оливковом масле (30 или 40 минут), до тех пор, пока не исчезнут прожилки в кусочках, затем снять.
• В пароварке на среднем огне растопить масло и поджарить лук.
• Добавлять измельченные сосиски , креветки, чеснок, перец, сельдерей, пряности и варить 2 минуты.
• После добавить томатный соус, петрушку, лавр, воду, зеленый лук, обжареные бания, ореховое масло с обжареной мукой а так же крабов.
• Варить гумбо приблизительно 30 минут.
• Подавать в глубоких тарелках или пиалах с отваренным рисом и посыпать ссассафрасом.