Crème de Damas

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Ingrédients :

  • 1 Litre de lait
  • 6 jaunes d’œuf
  • 250 Grammes de sucre
  • 50 Grammes de Maïzena
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 larme d’eau de rose
  • 1 trait de sirop de rose
  • colorant rouge carmin
  • 1 Paquet cassonade

Marche à suivre :

  • Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et l’eau de rose.
  • rajouter du colorant jusqu’à avoir la couleur désirée
  • mélanger le sucre et les jaunes d’œufs et blanchir au fouet
  • diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant avec un trait de sirop de rose
  • quand le lait avec la cannelle est chaud le verse sur le mélange sucre/oeuf tout en remuant bien.
  • ajouter la maïzena au mélange chaud tout en continuant de battre
  • enlever la cannelle
  • remettre à cuire en remuant bien jusqu’à ce que le mélange prenne et épaississe. La crème ne doit pas bouillir.
  • verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir
  • réserver au réfrigérateur
  • au moment de servir caraméliser comme une crème brûlée
Crême de Damas

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