Crême Brulée

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Ingrédients :

  • 1 Gousse de vanille
  • 40 Centilitres de crème fraîche liquide
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 50 Grammes de sucre
  • 1 Boîte de cassonade
  • 1 larme de Rhum

Marche à suivre :

  • préchauffer le four à 100°C en mettant de l’eau dans la lèche fritte du four
  • couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines et les mettre avec les jaunes d’oeuf et le sucre, et mettre le reste de la gousse à infuser avec la crème fraiche à feu doux
  • blanchir au fouet le mélange vanille, oeufs, sucre
  • lorsque la crème à suffisamment infusé retiré les morceaux de gousse et verser sur les oeuf en remuant bien
  • ajouter la larme de rhum
  • verser le mélange dans les pots à crème
  • cuire au four pendant environ une heure à 100°C
  • après une heure sortir du four et réserver au frigo pendant au moins 2 heures
  • Au moment de servir étaler de façon homogène de la cassonade sur la surface de la crème, faire chauffer le fer à caraméliser et effleurer la surface. Servir quand le caramel a durci
Crème Brulée
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