Ingrédients :
- 1 Gousse de vanille
- 40 Centilitres de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d’oeufs
- 50 Grammes de sucre
- 1 Boîte de cassonade
- 1 larme de Rhum
Marche à suivre :
- préchauffer le four à 100°C en mettant de l’eau dans la lèche fritte du four
- couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines et les mettre avec les jaunes d’oeuf et le sucre, et mettre le reste de la gousse à infuser avec la crème fraiche à feu doux
- blanchir au fouet le mélange vanille, oeufs, sucre
- lorsque la crème à suffisamment infusé retiré les morceaux de gousse et verser sur les oeuf en remuant bien
- ajouter la larme de rhum
- verser le mélange dans les pots à crème
- cuire au four pendant environ une heure à 100°C
- après une heure sortir du four et réserver au frigo pendant au moins 2 heures
- Au moment de servir étaler de façon homogène de la cassonade sur la surface de la crème, faire chauffer le fer à caraméliser et effleurer la surface. Servir quand le caramel a durci
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