Kvas

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Ingrédients :

  • 1 Kilogrammes de Pain de seigle
  • 20 Grammes de menthe
  • 25 Grammes de levure de boulanger
  • 50 Grammes de raisins secs
  • 200 Grammes de sucre
  • 3 Litres d’eau

Marche à suivre :

  • Couper le pain de seigle en petites tranches, les faire sécher au four (veiller à ce qu’elles ne brûlent pas ), les mettre ensuite dans une casserole et verser par dessus l’eau bouillante, couvrir et laisser macérer pendant 3 ou 4 heures.
  • Filtrer la préparation, ajouter la levure de boulanger, le sucre et la menthe.
  • Couvrir avec une serviette et laisser fermenter pendant 5 ou 6 heures.
  • Au moment où l’on voit se former un peu de mousse, filtrer une deuxième fois.
  • Mettre dans des bouteilles quelques grains de raisins secs, verser la préparation filtrée et boucher.
  • Les bouchons doivent être trempés dans l’eau bouillante pour plus d’élasticité. -* Renforcer les bouchons avec une capsule.
  • Placer les bouteilles en position horizontale dans un endroit frais ou à la cave. -* Au bout de deux à trois jours le kvas sera prêt.

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