Ingrédients :
- 1 Kilogrammes de Pain de seigle
- 20 Grammes de menthe
- 25 Grammes de levure de boulanger
- 50 Grammes de raisins secs
- 200 Grammes de sucre
- 3 Litres d’eau
Marche à suivre :
- Couper le pain de seigle en petites tranches, les faire sécher au four (veiller à ce qu’elles ne brûlent pas ), les mettre ensuite dans une casserole et verser par dessus l’eau bouillante, couvrir et laisser macérer pendant 3 ou 4 heures.
- Filtrer la préparation, ajouter la levure de boulanger, le sucre et la menthe.
- Couvrir avec une serviette et laisser fermenter pendant 5 ou 6 heures.
- Au moment où l’on voit se former un peu de mousse, filtrer une deuxième fois.
- Mettre dans des bouteilles quelques grains de raisins secs, verser la préparation filtrée et boucher.
- Les bouchons doivent être trempés dans l’eau bouillante pour plus d’élasticité. -* Renforcer les bouchons avec une capsule.
- Placer les bouteilles en position horizontale dans un endroit frais ou à la cave. -* Au bout de deux à trois jours le kvas sera prêt.