Chorba

Ingrédients :

• 1 Kg à 2Kg de viande d’agneau en petit morceaux (collier ou jarret)
• des boulettes de viande hachée (optionnel)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de coriandre séché
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 tomates fraiches
• du boulgour/frik gros
• de la menthe

Préparation :

• Dans une cocote faites revenir tous les ingrédients sauf les tomates et épices à feu doux,
• concasser/mixer les tomates et les ajouter au mélange,
• faire revenir 10 minutes encore,
• couvrir le tout d’eau (environ un litre et demi),
• ajouter du piment, de la menthe et laisser cuire,
• à mi cuisson de la viande rajouter du boulgour (une ou deux poignée),
• à mi cuisson du boulgour ajouter les boulettes de viande hachée,
• ajouter de l’eau chaude si nécessaire,
• en fin de cuisson ajouter la coriandre séchée et la menthe cassée
• Servir chaud et manger avec de la galette.