Ingrédients :
- 30 Centilitres de vin blanc sec
- 400 Grammes de Beaufort râpé
- 400 Grammes de Comté râpé
- 200 Grammes d’emmenthal râpé
- 1 Gousse d’ail
- 1 Pincée de noix de muscade râpée
- 1 Cuillère à café de Maïzena
- 1 Larme(s) Cognac/Armagnac/Kirsch
Marche à suivre :
- Coupez les 3 fromages en petits dés ou les râper
- Frottez le caquelon avec la gousse d’ail et laissez-la dedans. Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
- Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
- Lorsque le vin ’frétille’, versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
- Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
- La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C’est prêt à servir !
- Le jaune d’oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu’il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.
