Ingrédients :
- 500g farine t55
- 15g levure fraîche ou 5g de levure sèche
- 10g de sel fin
- 25g de sucre en poudre
- 200ml d’eau tempérée (30°C)
- 75ml de lait demi écrémé tempéré
- 1 œuf
- 30g de beurre mou
- 1 œuf pour la dorure
- graines diverses
Préparation :
- dans un bol de robot, délayer la levure dans l’eau et le lait
- une fois que la levure a gonflé
- ajouter la farine de manière à ce qu’elle recouvre tout le liquide
- ajouter le sucre, le sel, l’œuf
- commencer à pétrir avec le crochet
- lorsque la pâte est bien homogène incorporer le beurre petit à petit
- continuer à pétrir encore 8 à 10 minutes
- laisser reposer 2h à température ambiante
- faire retomber la pâte et mettre au réfrigérateur une nuit.
- le lendemain, diviser la pâte en 6 boules
- laisser reposer une heure
- préchauffer le four à 200°C
- battre l’œuf entier, deux cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel
- bien dorer les boules avec un pinceau et parsemer de graines
- enfourner une 15aine de minutes
- sortir du four et poser sur une grille
