Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 4 tranches de jambon de Bayonne (2mm d’épaisseur et assez longues)
- piment d’Espelette
- huile d’olive
- 3 yaourts à la Grecque
- de la ciboulette
- du persil
- sel
Préparation
- préchauffer le four sur 6/7,
- enlever la peau du saumon,
- saupoudrer le saumon de piment d’Espelette,
- entourer chaque pavé de saumon avec une tranche de jambon dans le sens de la longueur et fixer avec une pique en bois,
- huiler légèrement un plat, y déposer les pavés et enfourner environ 15minutes.
- Pendant ce temps ciseler la ciboulette, le persil, mélanger avec les yaourts à la Grecque, ajouter du piment d’Espelette et du sel en fonction du goût et réserver au frais.
- Servir le poisson chaud nappé de la sauce froide.
- Peut s’accompagner d’une salade de mâche avec une vinaigrette à l’huile de noisette.
