Ингредиенты:
- 1 Литр молока
- 6 яичных желтков
- 250 Грамм сахара
- 50 Грамм Кукурузной муки
- 2 палки корицы
- 1/2 кожура апельсина
- 1 Пакет сахар-сырец
Приемы:
- Заставлять нагревать 80 cl молока с палкой корицы и кожурой лимона.
- смешивать сахар и желтки яиц и белеть в кнуте
- разводить кукурузную муку в 20 cl оставшегося холодного молока
- когда молоко с корицей тепло, его выплачивает на смесь сахар / яйцо двигая хорошо.
- добавлять кукурузную муку к теплой смеси продолжая биться
- поднимать корицу
- откладывать свариться двигая хорошо, до тех пор, пока смесь взяла и густела. Сливки не должны кипеть.
- выплачивать сливки в ватрушки и позволять остывать
- réserver в холодильнике
- перед тем как служить чтобы покрывать карамелью как крем-брюле
