Масса в Пицце

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Ингредиенты:

  • 150 Грамм муки полного зерна
  • 1 Столовая ложка оливкового масла
  • 8 Столовых ложек теплой воды
  • 1/2 Кофейная ложка соли
  • 1/2 Пакет дрожжей булочника

Приемы:

  • Commencez осуществлять фонтан в большой салатнице, например. В их центре, поместите раскрошенные дрожжи (или закваска) и несколько капель теплой воды чтобы их разводить там кончиками пальцев. Соль, вокруг.
  • раз дрожжи, разведенные в центре (или интегрированная закваска), покрывать мукой ее снаружи толкая из фонтана к ее центру. Позвольте отдыхать +/-20 минут. Площадь муки должна fendiller, свидетельствуя о деятельности дрожжей (или о закваске).
  • Повторно вырвите фонтан руки и начните этому выплачивать теплую воду.
  • Уезжая из центра, включите муку понемногу в жидкость, осуществляя руку растущих кругов, до того, чтобы получать шар массы.
  • Разрушьте Ее на столе, farinée и месите ее, до тех пор, пока она была гибка и однородна.
  • Переместите массу в салатницу. Покройте его сухим бельем и позвольте отдыхать 30-45 минут, под прикрытием сквозняков. Когда масса удвоила объем, она готова! Когда используем закваску, возможно будет нужно немного больше времени.
  • остается только образовывать вашу пиццу на вашем рабочем плане со скалкой легко, fariné. Не необходимо от этого отмечать берега. Они надуются в варке, в печи.
  • Прежде чем снабжать вашу пиццу, переносить массу на вашу пластинку, предварительно смазанную с топленым свиным салом или l ’ масло. Варка будет иметь себе в печи, предварительно нагревшейся до 240 °C (или 220 °C с вращающейся жарой), в течение 13-15 минут. Варка в очень теплой печи следовательно, и короткая.

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com