Ingrédients :
-* 380 grammes de melon
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![]() Gazpacho de fruits au crabe
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Préparation :
- mettre les fruits dans un blender avec le sel, le poivre et mixer
- ajouter un filet d’huile d’olive et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. (le goût de sel doit être présent dans la soupe)
- torréfier rapidement le safran pour le faire sécher puis l’ajouter au mélanger, mixer à nouveau, puis réserver au frais.
- détailler le crabe royal en morceau,
- faire une julienne avec les reste de fruits,
- torréfier le sésame et le tournesol avec un peu de sel pendant 5 minutes
- au moment de servir faire un dôme avec la julienne de fruits au centre de l’assiette, verser la soupe autour, placer le crabe dedans et saupoudrer avec les graines torréfiées.
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