Cake aux tomates confites

Ingrédients :

• 200 Grammes de farine
• 10 Centilitres de lait
• 10 Centilitres d’huile d’olive
• 1 Paquet de levure chimique
• 3 œufs
• 150 Grammes Tomates confites
• 1/2 boule de mozzarelle
• 1 Bouquet de basilic

Marche à suivre :

• Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
• Versez la farine et la levure dans un saladier.
• Creusez un puits au centre. Mettez-y l’huile et le lait, le sel et le poivre.
• Mélangez puis incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
• Coupez les tomates confites en petites lamelles et la mozzarella en petits dés.
• Effeuillez et hachez finement le basilic.
• Ajoutez les tomates, la mozzarella et le basilic à la pâte. Mélangez bien.
• Beurrez et farinez un moule à cake.
• Versez la pâte dedans et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d’éventuelles bulles d’air.
• Enfournez et faites cuire 40 min.
• Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.
• Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Découpez le cake en tranches épaisses puis chaque tranche en 2.
• Servez tiède ou froid.