Крем брюлэ с фоа Гру

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Ингредиенты:

  • 200 Грамм гусиной печенки
  • 40 Сантилитров жидкой сметаны
  • 4 желтка яиц

Приемы:

  • Миксер гусиная печенка с жидким кремом, добавлять желтки яиц к сливкам так же как цветок соли и зеленый перец.
  • Миксер снова и сочиться.
  • Опрокидываться в ватрушках или маленьких блюдах на ушки.
  • Enfourner 45 минут в 100 °. Затем сохранять для холодильника в течение по крайней мере 2 ч.
  • Посыпать сахаром и превращаться в карамель при помощи автогена или под саламандрой прямо перед тем как служить.
  • Усеивать несколько трещин зеленого перца и цветка соли.

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com