Ingrédients :
- 200g de chocolat blanc
- 60g de beurre
- 3 feuilles de gélatine
- 0,5 dl de grand marnier
- 5 oeufs
- 25 cl crème fleurette
Préparation :
- mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide,
- casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie
- travailler le beurre en pommade en ajoutant petit à petit le chocolat fondu
- Travailler les jaunes d’oeuf en les fouettant jusqu’à ce qu’ils blanchissent
- faire tiédir le grand marnier, essorer la gélatine entre vos doigts et la mettre à fondre dans l’alcool
- incorporer les jaunes dans le beurre, le chocolat puis la gélatine fondue,
- fouetter la crème en chantilly puis l’ajouter au reste délicatement
- battre les blanc d’oeuf en neige très ferme
- les ajouter au mélange à l’aide d’une spatule
- verser le mélange dans des coupes individuelles et réserver au réfrigérateur.
- servir très frais.
