Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilleté
- 500 Grammes de filet de saumon
- 150 Grammes de cuit riz
- 500 Grammes champignon de paris
- 4 échalottes
- 400 Grammes épinards cuits ou jeunes pousses d’épinard
- 4 oeufs
- 40 Grammes beurre
- 15 Centilitres vin blanc sec
- 2 feuilles laurier
- paprika doux
Marche à suivre :
- Faites durcir 3 œufs. Si nécessaire ôtez la peau et les arêtes du saumon.
- Mettez le saumon dans une casserole avec le vin blanc, le paprika, le laurier et le sel, couvrir avec de l’eau froide.
- Amenez à petits frémissements et faites pocher 15mn, puis laissez refroidir le saumon dans son eau de cuisson.
- Epluchez et hachez les échalotes et les champignons. Dans une poêle avec 20gr de beurre, faites cuire les échalotes et les champignons avec du sel et du poivre pendant 10mn à feu doux. Laissez refroidir.
- Farinez la table. Etalez le 1er paquet de pâte feuilletée avec le rouleau en un rectangle de 50 X 25cm. Enduisez une tôle de four avec 20gr de beurre et y déposez la pâte étalée.
- Disposez une bande de riz (35 X 8cm). Recouvrez avec une couche de champignons et échalotes, puis de saumon, puis d épinard. Recommencez si il reste des éléments. Terminez par les œufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur.
- Recouvrez avec l’autre paquet de pâte étalée, roulez ensemble les bords des deux rectangles de pâte. Battez le dernier œuf en omelette et en badigeonner le koulibiac. Avec la pointe d’un couteau, faites des croisillons sur la pâte.
Mettez au four bien chaud (four th 6, 210° C) et laissez cuire environ 25mn. Servez le koulibiac avec du beurre fondu ou de la crème fraîche.
