Bon Appétit

Пина колада пирог

Darknico — 2020-06-29T23:04:11Z

Состав:

600 мл кокосового крема
100 г сахарной пудры
3 яичных желтка
100 г сливочного масла
8 желатиновых листов
500 мл ананасового сока
от 10 до 15 мл белого рома
свежий ананас или сироп
2 средства для пирогов (https://cuisine.peyresaubes.com/spip.php?page=article&id_article=318)

Приготовление:

положить желатиновые листы для размягчения в холодной воде
довести кокосовый крем до кипения
взбить яичные желтки и сахар
вылейте на медленном огне кокосовый крем на смесь яйца и сахара и взбейте
поставить обратно на огонь, пока не загустеет (# 80 ° C)
хорошо отожмите желатиновые листы, добавьте их и хорошо перемешайте
добавить масло и хорошо перемешать
добавьте ром и хорошо перемешайте (поставьте на огонь, если вы хотите удалить алкоголь)
когда смесь начала остывать, налейте холодный ананасовый сок
измельчить свежий ананас или в сироп, положить на впитывающую бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу и распределить по дну пирога)
залейте препарат пина колада и оставьте охлаждаться на несколько часов

Маделейн

Darknico — 2018-09-26T11:39:32Z

Ингредиенты:

125 г сладкого масла
100 г муки
20 миндального порошка
2 яйца
100 г сахара
1/2 пакет порошка для выпечки

Получение:

предварительно разогрейте духовку до 210 ° C
расплавить масло на медленном огне
Смешать муку, миндаль и дрожжи
в миске смешать яйца и сахар и, возможно, ваниль или ром
аккуратно перемешать смесь муки / миндаля / дрожжей и работать, пока у вас не будет гладкой пасты
вылейте растопленное масло и работайте до получения гладкой пасты.
масляная пластина и заполнить формы 2/3
варить в течение 4 минут при 210 ° C, затем 4 минуты при 180 ° C
Дайте немного остыть, размойте и остудите полностью на стойке

Плавающие острова почти без яйца

Darknico — 2017-03-15T13:26:30Z

Состав крема:

2 стакана цельного молока
3 бобы ванили
150 г сахара
50г кукурузной

Ингредиенты острова:

3 яичных белка
40г сахара
Щепотка соли

Ингредиенты карамели

60g сахарную пудру

Сливки Приготовление:

Открыть стручок ванили, царапать их и положить все в молоке 1.8L
Отварите
Растворить кукурузный крахмал в оставшееся молоко
После кипячения добавить сахар и перемешать, пока сахар не расплавится
Удалить чеснок и добавьте кукурузную
Кук, тщательно перемешивая, пока крем не имеет нужной консистенции.
Книга прохладный

Получение острова:

Взбить яйца с щепоткой соли
Когда они отбеливают добавить сахар в несколько раз
Взбивают до консистенции достаточно прочны
Кук в пресс-формах или на пластине 3 минут при 180 ° C

Приготовление карамели:

В кастрюле растопить сахар в один или несколько раз, пока что не имеет правильный цвет.
Пальто острова с этим карамелью и охладите

Рождество Бук способ Исфахан без сахара

Darknico — 2016-01-01T17:40:06Z

Генуэзские Ингредиенты:

60г муки
60г кукурузной
80г 40г мальтитол или тагатоза
4 яйца
1 чайная ложка порошка выпечки

Ингредиенты сахара малиновым кули:

500г замороженной малины
Тагатоза 75g или 150g мальтитол

Личи сироп Состав:

5 личи Реюньон
400 мл воды
150 75g мальтитол или тагатоза

Обрезать Ингредиенты:

Некоторые свежие личи Реюньон
1 круглая корзинка малины
Несладкий малиновым кули
Возможно некоторые лепестки роз и несколько свежих личи

Состав сливочное масло с розой

141 г цельного молока
141 г мальтита и 70 г тагатоза
110 г яичного желтка
250 г сливочного масла при комнатной температуре
Желатин листовой
Красный пищевой краситель
Розовое масло и / или розового сиропа и / или розового масла или розового аромата в худшем (но бла)

Подготовка малиновым кули:

В кастрюле смешать в подсластитель и малины и варить на слабом огне в течение часа,
Прохладный и просеивают, чтобы удалить пунктов

Личи сироп Приготовление:

В кастрюле залить воду, подсластитель и 5 очищенных личи и довести до кипения.
Для уменьшения и настоять погасив огонь.

Подготовка генуэзцев:

В миске бить целых два яйца желток + 2 + подсластитель
Разогреть духовку до 160 ° С
Мука смесь постепенно добавьте кукурузный крахмал + + дрожжи имеют гладкую машину
Удар яичные белки 2 яичные белки, и включить их в блок
Сливочного масла тарелку, залить смесь (будьте осторожны, что толщина везде одинакова, и выпекать 10-12 минут около
После того, как это приготовлено (тесто должно быть золотым, но не трескаются), поворот выходят на влажной тканью,
Посыпать сиропа личи
Обильно распространять затирки на торте
Дюжина тонко нарезать и выложить на личи вареньем,
Осторожно свернуть журнал (ширины или длины все), возможно, с влажной тканью.
После того, как лог формируется снова посыпать личи сироп.

Подготовка роз сливками и установки:

Отварите молоко,
Взбить желтки и подсластитель, пока денег,
К желатиновую оболочку в холодной воде
Налейте молоко в течение смеси и повара, взбивая, пока не загустеет, как заварной крем.
Отожмите желатин и сложите в заварной крем
Cool высокой скорости миксера.
После того, как крем при комнатной температуре, всегда включать мягкое сливочное масло, взбивая хорошо.
Цвет сливочное масло крем по вашему усмотрению. Бледно-розового просто отлично
Наконец, добавьте бензин / масло / выросли сироп соответствии с вашего удобства, смахивая крем.
Если это не достаточно сильны, в это время подготовке книги несколько минут в холодильник, если не щедро обернуть журнал, ранее попросил в службе плоской с этим кремом.
Наконец украсить журнал с свежей малины, личи половинки и лепестки роз.
Возможно золота спрей блеск.

Печенье «Орешки»

Tania — 2015-10-09T10:09:37Z

Состав:

Тесто:

250 гр. сливочного масла (или маргарина)
400 гр.муки
100 гр сахара
1/2 ч. ложки соды (гашеной) или химические дрожжи

Начинка:

Нутелла
или
Вареная сгущенки с / без грецких орехов
Дополнительные аксесуары :

Приготовление орешков :

Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и муку. Должно получиться мягкое тесто:
Сделать маленькие шарики из теста:
Переложить тесто в орешницу.
Закрыть и выпекать до золотисто-коричневого цвета
Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.
Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.

результат :

Бук-де-Ноэль способ Исфахан

Darknico — 2014-12-25T22:26:52Z

Генуэзские Ингредиенты:

60г муки
60г кукурузной муки
80г сахара
4 яйца
1 чайная ложка порошка выпечки

Упаковка Состав:

Банку личи
1 круглая корзинка малины
1 баночка малинового варенья с косточками
Возможно, некоторые лепестки роз и несколько свежих личи

Ингредиенты сливочное масло с розой

Всего 140 г молока
140г сахарной пудры
110g яичный желток
250г сливочного масла при комнатной температуре
Красный пищевой краситель
Розовое масло и / или розового сиропа и / или розовое масло или в худшем ароматом розы (но бла)

Подготовка генуэзцев

В миске бить 2 яйца на желтом + 2 + сахарной пудрой
Разогреть духовку до 160 ° C
Постепенно добавить смесь муки крахмал + + дрожжи таким образом, чтобы иметь гладкую камеру
Взбить яичные белки 2 яичных белка затем добавить их в камеру
Сливочного масла тарелку, залить смесь (будьте осторожны, что толщина везде одинаковы, и выпекать около 14minutes
После того, как он приготовлен (тесто должно быть золотым, но не трескается), unmold на влажную ткань,
Посыпать сиропа личи
Обильно распространяется варенье на торте
Дюжина тонко нарезать и выложить на личи вареньем,
Осторожно свернуть журнала (ширина или длина любой другой), возможно, с влажной тканью.
После того, как журнал снова образуется полив сиропом личи.

Подготовка роз сливками и установки:

Отварите молоко,
Взбить желтки и сахар до обесцвечивания
Налейте молоко в смесь и готовить, взбивая, пока не загустеет, как заварной крем.
Cool высокой скорости миксера.
После того, как крем при комнатной температуре, всегда включать мягкое сливочное масло, взбивая хорошо.
Цветные Buttercream вашего удобства.Бледно-розовый, отвечает этим требованиям
Наконец, добавьте бензин / масло / Роза сироп соответствии с вашего удобства, смахивая крем.
Если это не достаточно сильны, в это время, чтобы подготовить книгу несколько минут в холодильник, если не щедро обернуть ваш журнал, ранее размещенных в службу плоской с этим кремом.
Buche, наконец, украсить свежей малины, личи половины (свежих или в сиропе) и лепестки роз.

Флан Кондитерские

Darknico — 2014-06-04T19:20:23Z

Состав
Песочное тесто

300г муки
150 г размягченного сливочного масла
Щепотка соли (желательно морской соли )
3 ст.л. коричневого сахара
1 яичный желток

Blank

1 литр молока
1 стручок ванили
90г кукурузной
150 г сахарного песка

Подготовка

Разогреть духовку до 180 ° С

Песочное тесто

Смешайте все ингредиенты до мяча ,
Линия нижней и боковых кастрюли и отложите в холодильник промаха

Флан

Отварить стручок ванили открытым и соскабливают в молоке,
Между тем смешивать яйца и сахар , а затем постепенно добавить кукурузный крахмал так, чтобы иметь гомогенную смесь ,
При ванили придают удалить стручок и налить молока в яичную / сахар смеси / maïzenade разбавить его хорошо, то обратиться к варить на слабом огне ( около минуты или два) так, чтобы смесь утолщается ,
Вылейте смесь на тесто и выпекать 30 до 40 минут .
Ну дайте остыть до unmolding

Тарт Испахан

Darknico — 2014-03-15T20:43:59Z

Сладкие ингредиенты теста

250 граммов муки
95g сахарной пудры
1 яйцо
150 г размягченного сливочного масла
30г молотого миндаля
2 щепотки морской соли
Зерновые * 1/4 стручка ванили

Состав миндальный крем с розой

100г личи в сиропе , слить и нарезанный
170 г масла, при комнатной температуре
170г сахарной пудры
170г молотого миндаля
2 яйца
16g порошка саше пустым
80г сливок
4g спиртовой экстракт розы
30г вырос сироп

Отделка

1boites личи в сиропе
300г свежей малины ( если они большие, чтобы взять немного больше )
Баночка малинового варенья с семенами ,
Apple желе или жидкую глюкозу (опционально)
Красная роза лепестки необработанные

Сладкий Подготовка тесто

Положите масло на кусочки в миску кухонном комбайне с пластиковым лезвием и смешайте до получения однородной массы .
Добавить в порядке сахарной пудрой , миндаль порошок, соль , ваниль , яйца и муки
Смешать , пока она не образует мяч.
Немедленно прекратите если робот тесто потеряет свою нежную консистенцию отшлифовать .
Оберните в пищевую пленку тут же дать постоять в течение не менее 4 часов в холодильнике.
(Это может также быть достигнуто в робота с листа )

Подготовьте миндальным кремом

Замесить масло в миску кухонном комбайне с листа ,
Добавить в порядке сахар обледенения , молотого миндаля , яиц, заварной крем порошок , жидкое крем , спиртовой экстракт розы и розы сироп.

Pre- выпекание теста

Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в форме диска с хорошим тридцать сантиметра в диаметре и толщиной 3 или 4 мм
Поместите диск по кругу пальца 26 или 28 см в диаметре
Нажмите тесто внутри круга , чтобы получить опыт работы под прямым углом, опуская тесто сверху (если есть слишком много теста , что превышает разрез )
Хорошее время, чтобы заменить холодильник
Разогреть духовку до 180 ° C ( вентилятор печи предпочтительно )
Место пергаментной бумагой на тесто и выпечки бобы.
Приготовить 15aine минут, затем удалить пергаментную бумагу и выпечки бобы.

Кулинария пирог

Положите крем в кондитерский мешок и равномерно распределите по тесту ,
Есть части этого хорошо дренированные личи сливками
И испечь хорошие 20aine минут при 180 ° С
Оставьте охлаждаться на стойку после удаления круг.

Отделка

Распространение миндаля крем с тонким слоем малиновым вареньем
Личи разрезать пополам и отстойника на салфетку ,
Иметь малины и личи половинки плотно , так, чтобы покрыть весь пирог .
Для украшения идентичен тому, что вы найдете в Pierre Herme при 185 улице Вожирар в Париже (среди прочих) , положить лепестки роз на торте, сделать небольшой конус и залейте желе яблоко или кукурузный сироп и сделать одну или две капли росы на каждом лепестке .

Остается только наслаждаться ...

Манго вспышки

Darknico — 2013-08-17T20:37:35Z

Ингредиенты

1 манго
Браун
Темный ром
1 стручок ванили
30 г сливочного масла
Извести

Получение

Пил манго и нарезать ломтиками около 1 см
В сковороде растопить сливочное масло и добавить ванильный семена
Когда масло является пенистый, добавить лимонный сок и 2 столовые ложки коричневого сахара
Когда кипение возобновится, положить ломтики манго в кастрюлю и варить в течение 2 минут при перемешивании,
В конце 2 минуты превратить ломтики в течение еще 2 минут (по-прежнему перемешивание)
В конце варки влить глоток рома на ломтики манго и пламени.

Это также может служить в качестве основы для Tatin с манго.

Лимонный пирог

Darknico — 2013-07-22T12:47:33Z

СОСТАВ

Сладкой выпечки масляные

170 г муки
100 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
20 г молотого миндаля
1 яйцо
1 щепотка соли
1 стручок ванили

Лимонный крем

220 г сахара
300 г сливочного масла
3 лимонов Ментон (или Корсика)
4 яйца

Итальянский Безе

178 г сахара
53 г минеральной воды
Яичных белков 98 г

Отделка

Сахар

Получение

Целлюлозно

В шаре Kitchenaid приспособленный лист, а затем в блендере с пластиковый нож, смешайте масло, пока оно не станет сливочный.
Добавить сахарную пудру, миндаль порошок, морская соль, семена стручка ванили, яйцо и муку. Хорошо перемешивая после каждого добавления до мяча (при необходимости отделки разминание вручную)
Оберните мяч в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Раскатать тесто на лист пергаментной бумаги и муку постепенно, по мере тесто нагревается, а затем может прилипнуть.
Украсьте ваш круг теста с листа под пергаментной бумагой.
Положите все (круг + пергаментной бумагой) на Вашем варочной панели.
Положите в холодильник часа на тесто снова твердеют и хорошо держит форму при варке.
Разогреть духовку до 170 °.
Уберите тесто из холодильника.
Широко освещаться с пергаментной бумагой.
Удалите бумагу керамических шариков (специальный вареное) или сушеные бобы.
Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Снимают гири (керамические шарики или фасоли) и бумаги и руки, чтобы варить 10 минут.
Выньте из духовки, дать остыть и снять кольцо.
Иметь свой деликатно кислая раковина на сервировочное блюдо с плоским дном (будьте осторожны, тесто хрупким).

Подготовка лимонным кремом

Приготовить водяную баню
В шаре (от высокой температуры), добавить сахар.
Zest двух лимонов
Добавить цедру с сахаром и осторожно перемешать с руки, чтобы промокнуть и зернистые смеси.
Добавьте яйца и взбейте.
Сожмите лимонов и добавить сок.
Установка смесь нагреть миску на водяной бане, взбивая иногда, пока оа не достигнет 83 °.
Между тем, Заполните раковины с очень холодной водой снизу и нарезать кусками 300 г сливочного масла.
Как только крем 83 °, снять с огня и поставить кастрюлю в раковину, чтобы получить температуру до 60 °
Добавить сливочное масло и взбейте, пока она не будет полностью растаял.
Смешать в блендере с лимонным кремом для 10 коротких минут.
Залить лимонный крем на корку пирога и поставить в холодильник

Подготовка итальянской меренги

В миске (с барабанщиком под рукой готовый к стрельбе) или в чаше смесителя, оснащенный венчиком, влить яичные белки.
В кастрюле довести сироп до 100 ° и осторожно поворачивайте яичные белки расти.
Если сироп при 121 ° залить яичные белки и увеличить скорость миксера.
Продолжить взбивать до безе остынет.
Залить безе в карман со звездой чаевые. Украсьте пирог извне безе с небольшими куполами.

Dorer безе

Посыпать верхней части пирог с сахарной пудрой, подождите 5 минут и посыпать снова.
Поместите в разогретую до 200 ° духовку.
5 минут выпекать пирог. При необходимости дать 2 или 3 минуты гриль
В холодильник.