Ингредиенты:
- 200g меда
- 75g сахарного песка
- 75g воды
- 3 яичных белка
- 35g лесных орехов
- 35g миндалей
- 20 cl целая жидкая сметана
- 1 щепотка соли
Подготовка:
- раздробить миндали и лесные орехи
- положить мед, сахар и воду в кастрюлю и готовить не переставая двигать. Когда смесь сумеет в 100°C начинать сбивать яичные белки и щепотка соли там идет снег. Когда смесь прибывает в 123°C, ее проливать в сетке на яичных белках. Итальянская меренга в меду была осуществлена таким образом.
- в то время как смесь остывает (со всегда активным ударником), поднимать жидкий крем во взбитые сливки (добавлять немного сахара, если потребность).
- добавлять миндали / лесные орехи раздробленная в итальянской меренге
- тихо включать итальянскую меренгу, охлажденную во взбитых сливках.
Сливки нуги так готовы.
