Ingrédients :
- 2 gros filet de poulet
- 2 pains à hamburger
- 1 gros oignon frais
- 4 gros cornichons malossol
- 4 feuilles de salade
- 1 jaune d’œuf
- huile d’arachide
- sel
- poivre blanc
- vinaigre
- moutarde
- estragon (sec ou frais)
- paprika doux
- cumin
- thym
- une boule de mozzarelle
- poivre
- 4 fine tranches de poitrine de porc fumée
Préparation :
marinade :
- dans un plat mélanger : l’huile, du paprika, un peu de thym, de cumin, de sel, une pointe de poivre blanc
- bien imprégner les filets de poulet de ce mélange et laisser mariner quelques temps au frais
sauce :
- couper un cornichon malossol en petits cubes
- avec le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, de moutarde, de vinaigre monter une mayonnaise au batteur en ajoutant l’huile petit à petit
- lorsque la mayonnaise est prise, incorporer les petits cubes de cornichons ainsi que des feuilles d’estragon
- réserver au frais
garniture :
- émincer finement l’oignon frais,
- émincer finement dans la longueur,
- émincer la salade,
- faire de fines tranches de mozzarelle,
- sur du papier cuisson faire cuire la poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit bien croquante,
- faire cuire cuire le poulet au barbecue ou grill 3 minutes de chaque côté
- en fin de cuisson ajouter les fines tranches de mozzarelle sur les filets, puis des ronds d’oignon et laisser encore cuire une 30aine de secondes
- couper les pains en deux et les faire chauffer au four ou au grille pain
montage :
- tartiner généreusement la partie basse du pain avec de la sauce,
- mettre un lit de salade,
- par dessus mettre quelques fines tranches de mozzarelle,
- déposer immédiatement le poulet chaud (avec la mozzarelle et les oignons,
- mettre deux tranches de poitrine croustillante puis quelques tranche de cornichon malossol,
- tartiner généreusement la partie haute du pain avec de la sauce et refermer le tout.
Manger chaud !