Hamburger Poulet-Bacon

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Ingrédients :

  • 2 gros filet de poulet
  • 2 pains à hamburger
  • 1 gros oignon frais
  • 4 gros cornichons malossol
  • 4 feuilles de salade
  • 1 jaune d’œuf
  • huile d’arachide
  • sel
  • poivre blanc
  • vinaigre
  • moutarde
  • estragon (sec ou frais)
  • paprika doux
  • cumin
  • thym
  • une boule de mozzarelle
  • poivre
  • 4 fine tranches de poitrine de porc fumée

Préparation :

marinade :

  • dans un plat mélanger : l’huile, du paprika, un peu de thym, de cumin, de sel, une pointe de poivre blanc
  • bien imprégner les filets de poulet de ce mélange et laisser mariner quelques temps au frais

sauce :

  • couper un cornichon malossol en petits cubes
  • avec le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, de moutarde, de vinaigre monter une mayonnaise au batteur en ajoutant l’huile petit à petit
  • lorsque la mayonnaise est prise, incorporer les petits cubes de cornichons ainsi que des feuilles d’estragon
  • réserver au frais

garniture :

  • émincer finement l’oignon frais,
  • émincer finement dans la longueur,
  • émincer la salade,
  • faire de fines tranches de mozzarelle,
  • sur du papier cuisson faire cuire la poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit bien croquante,
  • faire cuire cuire le poulet au barbecue ou grill 3 minutes de chaque côté
  • en fin de cuisson ajouter les fines tranches de mozzarelle sur les filets, puis des ronds d’oignon et laisser encore cuire une 30aine de secondes
  • couper les pains en deux et les faire chauffer au four ou au grille pain

montage :

  • tartiner généreusement la partie basse du pain avec de la sauce,
  • mettre un lit de salade,
  • par dessus mettre quelques fines tranches de mozzarelle,
  • déposer immédiatement le poulet chaud (avec la mozzarelle et les oignons,
  • mettre deux tranches de poitrine croustillante puis quelques tranche de cornichon malossol,
  • tartiner généreusement la partie haute du pain avec de la sauce et refermer le tout.

Manger chaud !


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