Flan Pâtissier

Toutes les versions de cet article : [français] [français]

Ingrédients :
Pâte Brisée

  • 300g de farine
  • 150g de beurre pommade
  • une pincée de sel (idéalement fleur de sel)
  • 3 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 jaune d’œuf

Flan

  • 1litre de lait
  • 6 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 90g de maïzena
  • 150g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Pâte Brisée

  • mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule,
  • tapisser le fond et les parois d’un moule à manquer et réserver au frigo

Flan

  • Faire bouillir la gousse de vanille ouverte et grattée dans le lait,
  • pendant ce temps bien mélanger œufs et sucre puis ajouter progressivement la maïzena de manière à avoir un mélange bien homogène,
  • lorsque la vanille est infusée enlever la gousse et verser une partie du lait dans le mélange œufs/sucre/maïzenade manière à bien le diluer puis remettre à cuire à feux doux (environ une ou deux minute) de manière à ce que le mélange épaississe,
  • verser le mélange sur le fond de pâte et enfourner entre 30 et 40 minutes.
  • bien laisser refroidir avant de démouler

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com