Crême Brulée au foie gras

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Ingrédients :

  • 200 Grammes de foie gras
  • 40 Centilitres de crème fraîche liquide
  • 4 jaunes d’oeufs

Marche à suivre :

  • Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d’oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert.
  • Mixer de nouveau et filtrer.
  • Verser dans des ramequins ou petits plats à oreillettes.
  • Enfourner 45 minutes à 100°. Réserver ensuite au frigo pendant au moins 2 h.
  • Saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous la salamandre juste avant de servir.
  • Parsemer quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel.

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