Beignets de fleur de courgette

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Ingrédients :

  • 24 fleurs de courgette
  • 150g de farine
  • 20cl de lait
  • 2 œufs
  • sel, poivre ou piment d’Espelette

Préparation :

  • séparer les blancs des jaunes d’œufs,
  • dans un saladier mettre la farine,
  • rajouter les jaunes d’œufs,
  • commencer a remuer au fouet en incorporant doucement le lait.
  • Une fois que la pâte est homogène assaisonner selon votre goût.
  • battre les blancs d’œufs en neige ferme,
  • incorporer délicatement les œufs en neige au reste de la pâte,
  • laisser reposer 30 minutes (minimum) au frais.
  • Faire chauffer l’huile d’une friteuse à 160°C,
  • couper la base des fleurs,
  • bien les tremper dans la pâte à beignet,
  • les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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