Mousse au chocolat Blanc

Toutes les versions de cet article : [français] [русский]

Ingrédients :

  • 200g de chocolat blanc
  • 60g de beurre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 0,5 dl de grand marnier
  • 5 oeufs
  • 25 cl crème fleurette

Préparation :

  • mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide,
  • casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie
  • travailler le beurre en pommade en ajoutant petit à petit le chocolat fondu
  • Travailler les jaunes d’oeuf en les fouettant jusqu’à ce qu’ils blanchissent
  • faire tiédir le grand marnier, essorer la gélatine entre vos doigts et la mettre à fondre dans l’alcool
  • incorporer les jaunes dans le beurre, le chocolat puis la gélatine fondue,
  • fouetter la crème en chantilly puis l’ajouter au reste délicatement
  • battre les blanc d’oeuf en neige très ferme
  • les ajouter au mélange à l’aide d’une spatule
  • verser le mélange dans des coupes individuelles et réserver au réfrigérateur.
  • servir très frais.

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com