Жамбалая

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Ингредиенты:

  • 2 лавровых листа
  • 1 Кофейная ложка паприки Кайенны там пудрит
  • 1,5 Кофейную ложку соли
  • 1,5 Кофейная ложка белого перца
  • 1 Кофейная ложка чабреца
  • 1 Кофейная ложка черного перца
  • 1 Кофейная ложка сухого шалфея
  • 3 Столовые ложки масла
  • 350 Грамм курившейся груди или, tasso
  • 4 курившейся сосиски (тип Montbéliard)
  • 600 Грамм белого цыпленка
  • 2 крупных émincés типа лука
  • 4 отрасли сельдерея
  • 2 перца зеленый цвет
  • 1 Столовая ложка разрубленного чеснока
  • 400 Грамм раздробленных томатов
  • 0,5 Литр бульона цыпленка
  • 500 Грамм рис
  • 1 Доля (s) густая ветчина или пятки ветчины
  • 12 gambas или крупные креветки

Приемы:

  • Смешивать первые семь пряностей в пиале и сохранять
  • Расплавить масло в большой кокотке на покойном живом. Добавлять сосиски в доле, ветчину в кубах и ломтики сала и возвращать между 4 и 5 минутами, до тех пор, пока они шли на лад часто двигая и чистя хорошо основу кокотки.
  • Добавлять цыпленок и поступать снова как раньше.
  • Добавлять лавровые листья, смесь пряностей и трав, чеснок так же как половину лука, сельдерея и перца.
  • Готовить, до тех пор, пока овощи стали прозрачными (приблизительно 10 - 15 минут) двигая и часто чистя основу кокотки.
  • Затем добавлять томатный соус и готовить 1 минуту двигая часто.
  • Добавлять остаток лука, сельдерея, и перцев, томаты бульон и рис смешиваясь хорошо.
  • Забирать лавровые листья и помещать в печь без покрытия 175°C. В конце 30 минут положить gambas или раков и re-enfourner на 30 минут.
  • Тщательно смешиваться и забирать лавровые листья. Позволять отдыхать 5mn прежде чем служить.
Жамбалая
Скачать (101.5 кб)
Жамбалая
Скачать (118.5 кб)
Жамбалая
Скачать (127.1 кб)
Жамбалая
Скачать (90.9 кб)
Жамбалая
Скачать (95.5 кб)
Жамбалая
Скачать (92.3 кб)

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com