Ingrédients :
- 1 saucisse de Toulouse par personne
- 1 chorizo fort
- 3 Boîtes de tomates concassées
- 2 poivrons verts
- 3 Poivrons rouges
- 1 tête d’ail
- 8 Paquets de spigol ou de safran
- 2 Kilogrammes de calamars
- 30 crevettes
- 20 moules
- 1 Kilogramme de riz
- 15 gambas ou grosses crevettes
- 300 Grammes d’échine de porc et/ou
- 1 lapin et/ou
- 1 poulet
Marche à suivre :
- faire griller les poivrons, les peler, les épépiner et les couper en lamelle puis réserver
- couper les calamars en rondelles
- Dans une poêle à paella profonde, verser de l’huile d’olive et faire roussir les viandes, les réserver dans un plat à part et faire revenir l’ail haché et les tomates concassées dans Le jus de la viande(sans noircir).
- Verser 2 l d’eau et saler, poivrer, Le spigol. Laisser mijoter un moment, puis rajouter les viandes.
- Laisser mijoter en remuant de temps en temps. Environ 20 minutes
- Mettre Le safran
- Verser Le riz et NE pas cesser de remuer. Le riz cuit environ 20 minutes.
- Surveiller la cuisson en goûtant
- 10 minutes avant la fin, rajouter, les fruits de mer, le chorizo, les poivrons etc ...
- Remuer.
- Si pendant la cuisson du riz, on voit qu’il manque d’eau, rajouter de l’eau chaude.
- Après la cuisson, laisser reposer 5 minutes avant de servir et disposer les gambas sur Le dessus pour décorer.
