Piquillos farcis à la morue

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Ingrédients :

  • 3 Boîtes de Piquillos
  • 400 Grammes Morue
  • 5 pommes de terre
  • 5 Gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 Boîte de crème fraîche épaisse
  • Piment d’Espelette en poudre
  • 1 Larme d’Armagnac
  • 1 Bouquet de persil

Marche à suivre :

  • dessaler la morue dans de l’eau froide
  • couper les pommes de terre en petits cubes et les faire revenir
  • dans un peu d’huile d’olive faire revenir les gousses d’ail grossièrement coupées et l’oignon finement émincé
    3/ajouter les pommes de terres à l’oignon, avec la morue coupée en gros morceaux, le persil grossièrement hachée, et une petite cuillère de piment d’Espelette.
  • laisse cuire jusqu’à commencer à avoir une purée, puis mixer finement ou écraser au presse purée en fonction de la consistance voulue.Réserver pour faire refroidir
  • prendre deux boites de piquillos, les sortir et les rincer délicatement et les sécher avec un papier absorbant.
  • remplir les piquillos avec le mélange pomme de terre, morue et les disposer dans un plat.
  • prendre les piquillos de la troisième boite et les mixer (commencer par la moitié et ajouter en fonction du goût que l’on veut), les mettre dans une casserole avec la crème fraiche, l’armagnac et du piment d’espelette. Faire réduire quelques minutes.
  • napper les piquillos avec la crème et mettre au four à feu doux pour laisser infuser le tout.

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