Жамбалая

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Ингредиенты:

  • 2 лавровых листа
  • 1 Кофейная ложка паприки Кайенны там пудрит
  • 1,5 Кофейную ложку соли
  • 1,5 Кофейная ложка белого перца
  • 1 Кофейная ложка чабреца
  • 1 Кофейная ложка черного перца
  • 1 Кофейная ложка сухого шалфея
  • 3 Столовые ложки масла
  • 350 Грамм курившейся груди или, tasso
  • 4 курившейся сосиски (тип Montbéliard)
  • 600 Грамм белого цыпленка
  • 2 крупных émincés типа лука
  • 4 отрасли сельдерея
  • 2 перца зеленый цвет
  • 1 Столовая ложка разрубленного чеснока
  • 400 Грамм раздробленных томатов
  • 0,5 Литр бульона цыпленка
  • 500 Грамм рис
  • 1 Доля (s) густая ветчина или пятки ветчины
  • 12 gambas или крупные креветки

Приемы:

  • Смешивать первые семь пряностей в пиале и сохранять
  • Расплавить масло в большой кокотке на покойном живом. Добавлять сосиски в доле, ветчину в кубах и ломтики сала и возвращать между 4 и 5 минутами, до тех пор, пока они шли на лад часто двигая и чистя хорошо основу кокотки.
  • Добавлять цыпленок и поступать снова как раньше.
  • Добавлять лавровые листья, смесь пряностей и трав, чеснок так же как половину лука, сельдерея и перца.
  • Готовить, до тех пор, пока овощи стали прозрачными (приблизительно 10 - 15 минут) двигая и часто чистя основу кокотки.
  • Затем добавлять томатный соус и готовить 1 минуту двигая часто.
  • Добавлять остаток лука, сельдерея, и перцев, томаты бульон и рис смешиваясь хорошо.
  • Забирать лавровые листья и помещать в печь без покрытия 175°C. В конце 30 минут положить gambas или раков и re-enfourner на 30 минут.
  • Тщательно смешиваться и забирать лавровые листья. Позволять отдыхать 5mn прежде чем служить.
Жамбалая
Жамбалая
Жамбалая
Жамбалая
Жамбалая
Жамбалая

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com