Tarte Tatin

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Ingrédients :

  • 150 Grammes de beurre
  • 125 Grammes de cassonade
  • 1 pâte feuilleté
  • 1 Kilogramme de pommes
  • 2 gousses de vanille
  • 6cl de rhum ambré

Marche à suivre :

  • Prendre un moule à bords assez hauts, genre "moule à manqué" ( 8 pers. 24 cm de diamètre)
  • Beurrer ce moule avec 150 g de bon beurre.
  • extraire les graines des gousses de vanille et les répartir sur le beurre
  • Parsemer sur ce beurre 125 g de sucre semoule.
  • Éplucher 1 Kg, environ de pommes. Couper celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, côte à côte, et remplir les intervalles avec de grosses tranches.
  • Faire démarrer, sur feux doux 10 à 15 minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût.
  • flamber avec le rhum
  • Enfourner, à four de 180 à 200°, environ 1/4 d’heure.
  • Sortir et déposer un fond de pâte feuilleté ou brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre au four environ 1/4 d’heure.
  • Sortir, une fois la cuisson finie, et laisser reposer quelques minutes.
  • Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.
Tarte Tatin
Tarte Tatin

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