Тарт Испахан

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Сладкие ингредиенты теста

  • 250 граммов муки
  • 95g сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 30г молотого миндаля
  • 2 щепотки морской соли
  • Зерновые * 1/4 стручка ванили

Состав миндальный крем с розой

  • 100г личи в сиропе , слить и нарезанный
  • 170 г масла, при комнатной температуре
  • 170г сахарной пудры
  • 170г молотого миндаля
  • 2 яйца
  • 16g порошка саше пустым
  • 80г сливок
  • 4g спиртовой экстракт розы
  • 30г вырос сироп

Отделка

  • 1boites личи в сиропе
  • 300г свежей малины ( если они большие, чтобы взять немного больше )
  • Баночка малинового варенья с семенами ,
  • Apple желе или жидкую глюкозу (опционально)
  • Красная роза лепестки необработанные

Сладкий Подготовка тесто

  • Положите масло на кусочки в миску кухонном комбайне с пластиковым лезвием и смешайте до получения однородной массы .
  • Добавить в порядке сахарной пудрой , миндаль порошок, соль , ваниль , яйца и муки
  • Смешать , пока она не образует мяч.
  • Немедленно прекратите если робот тесто потеряет свою нежную консистенцию отшлифовать .
  • Оберните в пищевую пленку тут же дать постоять в течение не менее 4 часов в холодильнике.
    (Это может также быть достигнуто в робота с листа )

Подготовьте миндальным кремом

  • Замесить масло в миску кухонном комбайне с листа ,
  • Добавить в порядке сахар обледенения , молотого миндаля , яиц, заварной крем порошок , жидкое крем , спиртовой экстракт розы и розы сироп.

Pre- выпекание теста

  • Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в форме диска с хорошим тридцать сантиметра в диаметре и толщиной 3 или 4 мм
  • Поместите диск по кругу пальца 26 или 28 см в диаметре
  • Нажмите тесто внутри круга , чтобы получить опыт работы под прямым углом, опуская тесто сверху (если есть слишком много теста , что превышает разрез )
  • Хорошее время, чтобы заменить холодильник
  • Разогреть духовку до 180 ° C ( вентилятор печи предпочтительно )
  • Место пергаментной бумагой на тесто и выпечки бобы.
  • Приготовить 15aine минут, затем удалить пергаментную бумагу и выпечки бобы.

Кулинария пирог

  • Положите крем в кондитерский мешок и равномерно распределите по тесту ,
  • Есть части этого хорошо дренированные личи сливками
  • И испечь хорошие 20aine минут при 180 ° С
  • Оставьте охлаждаться на стойку после удаления круг.

Отделка

  • Распространение миндаля крем с тонким слоем малиновым вареньем
  • Личи разрезать пополам и отстойника на салфетку ,
  • Иметь малины и личи половинки плотно , так, чтобы покрыть весь пирог .
  • Для украшения идентичен тому, что вы найдете в Pierre Herme при 185 улице Вожирар в Париже (среди прочих) , положить лепестки роз на торте, сделать небольшой конус и залейте желе яблоко или кукурузный сироп и сделать одну или две капли росы на каждом лепестке .

Остается только наслаждаться ...


Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com