Рецепт вдохновлен известным трюфельным супом господина Бокюз ...
Ингредиенты :
- от 40 до 50 г черного трюфеля Воклюз
- 4 моркови
- 4 больших Шампиньена
- 1 большой сладкий лук (лучше сорт Севенны)
- 3 стебля сельдерея
- 1,5 л крутого куриного бульйона
- слоеное тесто
- 80 г паштета гусиной печенки
Подготовка :
- Нарезать мелкими кубиками (4мм) морковь, грибы, лук и сельдерей,
- Припустить их в кастрюле с маслом, соль и немного белого перца и отложите в сторону,
- Для куриного бульона использовать бульонные кубики или/+ куриный бульон. (В первом случае, добавьте пару столовых ложек овощей в бульон )
- Разогреть духовку до 200 ° C
- Разложить по идивидупльным супницам (кот. могут испольховаться в духовке) : овощи приблизительно 2 ст.ложки на человека, 20г паштета гусиной печенкиь нарезаного кубиками, 10 г трюфелей нарезаных на мелкие полоски и залить это все горячим бульйоном оставив до 5 мм до края супницы .
- Вырезать круги из теста немного больше, чем диаметр супницы и накрыть им супницы.
- Помазать взбитым яйцом и поставить в духовку.
- Когда тесто стало золотистого цвета - суп готов. Подавать горячим.
 |
 |
