Ingrédients :
- pâtes (spaghetti / tagliatelle ...)
- 200g lardons
- 50g parmesan
- 3 œufs
- 30cl vin blanc sec
- sel/poivre
- basilic frais
Préparation :
- lancer la cuisson des pâtes dans un grand volume d’eau
- dans une poêle faire revenir les lardons à feu vif,
- au bout de 5 minutes ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié,
- en parallèle mélanger les œufs et le parmesan,
- lors le mélange lardon/vin a réduit de moitié ajouter deux grosses cuillère d’eau de cuisson des pâtes,
- ajouter ensuite le mélange œufs/parmesan et bien remuer de manière à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux qui se forment.
- ciseler quelques feuilles de basilic frais
- une fois les pâtes cuites les égoutter sommairement (il faut qu’il reste un peu d’eau de cuisson) et les mettre immédiatement dans la sauce
Manger chaud !
