Pâte à Pizza

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Ingrédients :

  • 150 Grammes de farine de blé complet
  • 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 8 Cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1/2 Cuillère à café de sel
  • 1/2 Paquet de levure de boulanger

Marche à suivre :

  • Commencez par réaliser une fontaine dans un grand saladier, par exemple. En son centre, placez la levure émiettée (ou le levain) et quelques gouttes d’eau tiède pour l’y diluer du bout des doigts. Le sel, tout autour.
  • Une fois la levure diluée au centre (ou le levain intégré), recouvrir de farine en la poussant de l’extérieur de la fontaine vers son centre. Laissez reposer +/- 20 minutes. La surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l’activité de la levure (ou du levain).
  • Recreusez la fontaine d’une main et commencez à y verser l’eau tiède.
  • Partant du centre, incorporez la farine peu à peu au liquide, en effectuant d’une main des cercles croissant, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Renversez-la sur la table farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
  • Replacez la pâte dans le saladier. Couvrez-le d’un linge sec et laissez reposer 30-45 minutes, à l’abri des courants d’air. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête ! Quand on utilise du levain, il faudra peut-être un peu plus de temps.
  • Il ne reste qu’à former votre pizza sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Il n’est pas nécessaire d’en relever les bords. Ils gonfleront à la cuisson, dans le four.
  • Avant de garnir votre pizza, transférer la pâte sur votre platine préalablement graissée avec du saindoux ou de l’ huile . La cuisson se fera dans un four préchauffé à 240 °C (ou 220 °C avec chaleur tournante), pendant 13-15 minutes. Une cuisson à four très chaud donc, et brève.

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