Ingrédients :
- 750 Grammes de farine
- 375 Grammes de sucre
- 1 Cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 4 oeufs
- 70 Grammes de beurre
Marche à suivre :
- Préparer une pâte lisse à partir des ingrédients ci-dessus (ils seront mélangés en incorporant la farine petit à petit).
- Sur un plan de travail "fariné", partager la pâte en morceaux.
- Les rouler en boudins dans lesquels on découpera des tronçons plus ou moins gros selon la taille des navettes souhaitée, en général 7 cm.
- Pincer les extrémités pour leur donner une forme ovoïde.
- Les placer sur une plaque à four beurrée.
- Avec la pointe d’un couteau, les entailler dans le sens de la longueur.
- Mettre à cuire à four moyen (200/220° - Th 5/6).
- Ensuite, deux écoles s’affrontent, celle qui préconise de les dorer au jaune d’oeuf et celle qui veut que les navettes de la chandeleur ne soient surtout pas dorées.
- On peut remplacer le beurre par de l’huile d’olive
