Состав
- 140 г мягкого сливочного масла
- 32 мл молока
- 3 яичных желтка
- 96g мальтитол (+ еще немного для украшения и карамельным слоеного теста)
- 32г кукурузной
- 2 бобы ванили
- 2 слоеного теста булочки
Подготовка
- Вырезать стручок ванили пополам, собирать семена,
- К стручки, семена, молоко в кастрюлю, довести до кипения и пусть крутые 15 минут снять с огня.
- В шары мальтит и поставить яичные желтки и взбейте до отбеливания,
- Тогда включать кукурузный крахмал и взбейте еще раз.
- При стручки хорошо варится, удалить и повторно ванили молоко до кипения,
- Высоко взбейте яичную смесь, сахар, кукурузный крахмал, включая около 1/3 молока.
- После того, как гомогенной смеси, залить его обратно в кастрюлю и довести до кипения, а еще бьется (смесь загустеет много).
- Остудите в течение 10 минут и перемешать в половине сливочного масла.
- Крем Передача в блюдо так, чтобы она остывает (депозит поверхность полиэтиленовой пленкой).
- В то же время, сократить круг пополам и половину этих 4 кругов, вырезать 4 одинаковых прямоугольника.
- Файловый прямоугольники на листе выпечки, колоть их вилкой, посыпать щедро мальтитом и выпекать в горячей духовке в течение 20aine минут.
- Когда тесто прямоугольники имеют красивый цвет и Карамелизированная, вынуть из духовки, нарезать края (1 или 2 мм) и дать остыть на решетке.
- Во время сборки, сильно избили сливки и перемешать в оставшимся маслом.
- Кондитерского мешка с помощью шпателя до этажами Mille Feuille (пасты / крема / пасты / крема / пасты / крема / пасты).
- На верхнем этаже украшают окропление мальтитол / какао / или путем глазурь (яичный белок / мальтита).
 |
 |
