Склад
- 1 кг зеленої спаржею
- 50 г вершкового масла
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- Сіль і Espelette
- 100 г жирних вершків
- 1 літр курячого бульйону
Підготовка
- Очистіть спаржу і відрізали ноги останнього ( шматки близько 5 см)
- Покладіть голову в пароплав і варити на бульйоні + ноги спаржі
- 9 хвилин керівники повинні бути приготовлені.
- Записатися на спаржі голову на гостя для презентації ( за бажанням )
- Фільтр бульйон і прийняти 50cl
- У миску блендера покласти решту глав спаржею , вершкове масло , вершки , борошно , масло і трохи бульйону і змішати , поки суміш не стане однорідною.
- Тоді поставити варити в каструлі з залишився бульйон 500 мл
- Сіль і перець Espelette за своїм смаком
- Згустилися суміш на повільному вогні , періодично помішуючи.
- Подавати в гарячому вигляді з натяком спаржі в оформленні