Гумбо

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Ингредиенты:

  • 700 Грамм креветок
  • 500 Грамм Бания
  • 2,5 Литра рыбного бульёна или два литра воды
  • 1,5 кофейной ложки паприки из Кайенны в порошке
  • 2 Кофейных ложки пряной паприки
  • 1,5 Кофейных ложки соли
  • 1,5 Кофейныйх ложки белого перца
  • 1,5 Кофейных ложки черного перца
  • 1,5 Кофейных ложки чебреца
  • 1,5 Кофейных ложки душици
  • 1 лавровый лист
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовая ложка орехового масла
  • 2 веточки измельченного сельдерея
  • 2 крупных мелко нарезаных луковицы
  • 2 зеленых перца
  • 1 Столовых ложки tabasco (опция)
  • 1 Кофейная ложка измельченоого чеснока
  • 250 Грамм томатного соуса
  • 250 Грамм крабового мяса
  • 20 устриц размер n°2
  • 500 Грамм варенного риса
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок зеленого лука
  • 500 Грамм маленьких крабов (для вкуса)
  • 1 Пакет пудры Сассафрас (добавляется в тарелку во время еды )-(опция)
  • 4 копченых сосиски или мягких колбаски
Гумбо Креоль

Рецепт:
Подготовка :

  • Разогреть в кастрюле 2ст, ложки орехового масла и постепенно добавить 2ст, ложки муки постоянно помешивая. Убавить огонь и продолжать помешивать, до тех пор, пока смесь не стала темно-каштановой и запахла, лесным орехом (он должен стать густым и вязким). Осторожно что бы соус не подгарел при готовности снять с огня.
  • В большой сковороде/кастрюле, поджарить измельченные бания в оливковом масле (30 или 40 минут), до тех пор, пока не исчезнут прожилки в кусочках, затем снять.
  • В пароварке на среднем огне растопить масло и поджарить лук.
  • Добавлять измельченные сосиски , креветки, чеснок, перец, сельдерей, пряности и варить 2 минуты.
  • После добавить томатный соус, петрушку, лавр, воду, зеленый лук, обжареные бания, ореховое масло с обжареной мукой а так же крабов.
  • Варить гумбо приблизительно 30 минут.
  • Подавать в глубоких тарелках или пиалах с отваренным рисом и посыпать ссассафрасом.
Гумбо Креоль
Гумбо Креоль
Гумбо Креоль

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com