Gratin de Courge

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Ingrédients :

  • 500 Grammes de courge
  • du parmesan
  • fond de veau en poudre,
  • sel, poivre
  • deux poignées de riz
photo : http://www.avignon-pho.com

Marche à suivre :

  • Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  • Éplucher, épépiner et couper le potiron en cubes de 2 cm. Faire cuire à l’étouffée avec un peu de fond de veau (en poudre)
  • réduire en purée grossière au presse purée
  • ajouter le riz et laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux ;
  • mettre dans un plat à gratin, recouvrir de parmesan et enfourner jusqu’à ce que ce soit gratiné (10/20 minutes)
  • peut se servir tel quel, ou avec une pointe de mousse au foie gras,
  • A la place du potiron on peut utiliser du potimarron, du betternut ou de la citrouille ... voir tout autre légume de cette famille.
Gratin de Courge
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