Ingrédients :
- 1 Litre de lait
- 6 jaunes d’oeuf
- 250 Grammes de sucre
- 50 Grammes de Maïzena
- 2 bâtons de cannelle
- 1/2 zeste d’orange
- 1 Paquet cassonade
Marche à suivre :
- Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs et blanchir au fouet
- diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant
- quand le lait avec la cannelle est chaud le verse sur le mélange sucre/oeuf tout en remuant bien.
- ajouter la maïzena au mélange chaud tout en continuant de battre
- enlever la cannelle
- remettre à cuire en remuant bien jusqu’à ce que le mélange prenne et épaississe. La crème ne doit pas bouillir.
- verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir
- réserver au réfrigérateur
- au moment de servir caraméliser comme une crème brûlée
