Баба Малина

Эта статья на разных языках: [français] [русский]

Ингредиенты

Для Savarin

  • 12 г дрожжей
  • 250 г муки
  • 4 яйца
  • 75 г сливочного масла 20 г + для пресс-форм
  • 15 г сахара
  • 20 г воды
  • 125 мл коньяка малины
  • Флер де Сель

Для крема и дозаправки

  • 150 г маскарпоне
  • 40cl кремом
  • 50 г сахарной пудры
  • 250 г малины
  • 1 коробка личи
  • 6 г розового масла или розовым ароматом

Для сиропа

  • 125 мл коньяка малины
  • 1 литр воды
  • 250 г сахара

Подготовка

Для Savarin

  • Развести дрожжи в воде 20 г
  • В миску (или миску робот) смешайте муку, соль, сахар
  • Добавить два яйца, разведенные дрожжи и начать работать с помощью шпателя (или робот)
  • Когда тесто добавить яйцо гладкой и продолжают работать,
  • Когда она включена, добавьте четвертый и сделать смесь,
  • Добавить и, наконец, включить 75г мягкого сливочного масла.
  • Когда смесь однородной накройте его влажной тканью и дайте подняться в течение 1 часа.
  • Разогреть духовку до 170 ° C
  • Как только тесто розы, положить его в кастрюлю с Bundt карман (без раструба) и выпекать 20 минут.
  • Unmold Savarin в сервировочное блюдо

Для сиропа

  • Положите воду и сахар в кастрюле с семенами бобов ванили,
  • Доведите смесь до кипения затем выключите огонь и добавьте 125 мл коньяка малины.

Для взбитых

  • Положите маскарпоне, сливки, сахарную пудру и не розовая суть в миску и взбейте, пока крем и поставить в холодильник
    или
  • Смешать сахар, маскарпоне и сливки,
  • К смеси крем / маскарпоне / сахар и розовая суть в ловушку,
  • Положите одну или две газовые баллончики и поставить в холодильник

Монтаж Баба малины

  • При Savarin горячая вода это один раз с сиропом (также горячий), повторите процедуру несколько раз, следя за тем, чтобы нагреть сироп с каждым поливом.
  • При подаче посыпать Баба 125 мл коньяка чистой малины
  • Положите взбитые сливки с розой (сифон или кондитерского мешка) и украсьте половиной личи и малины.

Design Cielart.com - Photos Avignon-photo.com